Для сніданку краще обирати житній або цільнозерновий хліб, особливо на заквасці. У ньому більше клітковини, тому вуглеводи засвоюються повільніше, а відчуття ситості зберігається довше.
Діабетолог пояснила, що білий хліб і булочки з рафінованого борошна містять багато крохмалю та мало клітковини. Через це після такого сніданку рівень глюкози в крові може швидко піднятися, а потім знизитися.
У деяких людей такі коливання супроводжуються втомою, погіршенням концентрації та швидким поверненням голоду.
Кращим варіантом експертка називає житній хліб на заквасці з високою часткою цільнозернового борошна. Наприклад, замість білої булочки можна з’їсти дві тонкі скибочки такого хліба та додати джерело білка.
Це може допомогти довше залишатися ситим і рідше тягнутися до солодких перекусів між прийомами їжі.
Повністю відмовлятися від білого хліба не обов’язково. Більше значення мають порція, частота його вживання та продукти, з якими він поєднується.
Білу булочку можна доповнити сиром, нежирною шинкою, невеликою кількістю масла та овочами. Білок, жири й клітковина роблять такий сніданок більш збалансованим.
Під час вибору хліба не варто орієнтуватися лише на його колір. Темний відтінок ще не означає, що продукт зроблений із цільнозернового борошна.
Колір можуть давати жито, солод або інші інгредієнти, тоді як основою все одно залишається рафіноване пшеничне борошно.
Тому краще дивитися на склад. Серед перших інгредієнтів бажано бачити цільнозернове пшеничне або житнє борошно.
Ще один орієнтир — кількість клітковини. Хорошим показником може бути близько 6 г на 100 г продукту.
Написи «фітнес», «сільський», «злаковий» або «темний» самі по собі нічого не гарантують. Вони не означають автоматично, що в хлібі багато цільного зерна.
Насіння соняшнику, гарбуза, льону чи кунжуту може зробити хліб поживнішим, оскільки додає клітковину, білок і жири.
Але й тут важливо дивитися на основу продукту. Наявність насіння ще не означає, що хліб цільнозерновий.
Для регулярного сніданку діабетолог радить насамперед житній або цільнозерновий хліб на заквасці. Водночас на рівень цукру в крові впливає не один продукт, а весь склад прийому їжі.
🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover
About the Author
